酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

2015.01.18

めばち・メバチ・目鉢・Thunnus obesus

[魚]

スズキ目　サバ科　マグロ族　メバチ

生のメバチマグロは、
魅了されるほどのねっとりとした食感と鮮烈な赤色。
程よくさっぱりとした旨味がある
素晴らしい魚です。
若魚は、通称ダルマと呼ばれます。

もう、ここに挟まりたいほどの特別な空間。
情熱と情熱の間です。

ブロックに解体までは僕がして
夕ご飯用の切りつけを
妻のまどかにやっていただきました。

マグロが大好きな子供達のためにも
魚と環境問題について、
なるべく意識していこうと思います。