酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

小学2年のコハダさばき

先日のコハダ漁でいただいたコハダ。 長男にやらせてみました。 子供がコハダ仕込み出来るようになれば色々助かるので、どんど...

島根県大田市の大アナゴ

こちらが島根県大田市の大アナゴ。 写真では伝わりづらいですね。...

スイス ・switzerland

『Eat the World』 20代の頃、 そんな素敵な名前の、世界を食べる会に誘われて 様々国の料理を食べながら飲...

えそ・エソ・狗母魚・Synodontidae

長崎県平戸市 「BG-hirado」にて （ヒットジグ：ネコメタル アカキン）...

バターナッツとにんにくのたまねぎ寿司

ゆっくりと炭火焼して甘くなった玉ねぎに酢飯を詰めて 炭火焼きにんにくと炭火焼バターナッツかぼちゃをペーストにしたものを...

いかめし・イカメシ

自家製イカメシ（スルメイカバージョン） 器：安達健さん 酢飯屋のイカメシには もち米ともち麦を入れて もっちり感とプリッ...

とうごろういわし・トウゴロウイワシ・藤五郎鰯・Hypoatherina valenciennei

トウゴロウイワシ目トウゴロウイワシ科ギンイソイワシ属トウゴロウイワシ...

ひらつめがに・ヒラツメガニ・平爪蟹・Ovalipes punctatus

エビ目カニ下目ワタリガニ科ヒラツメガニ属ヒラツメガニ...

讃岐料理の店『まいまい亭』 とカンカン寿司

まずは 前菜に たまごのふくさ焼き、にがうり炒め煮、枝豆塩ゆでが。 あゆのひらら煮 地野菜いろいろ ちなみに川魚のひらら...

もくずがに・モクズガニ・藻屑蟹・Eriocheir japonica

福岡県 樋井川（ひいがわ） 川の水が引いた。 何かしら生き物が見たい、触れたい、捕まえたい。 時に優しく、時に残酷に。...

ごまさば・ゴマサバ・胡麻鯖・Scomber australasicus

【最新情報】これでもう、玉ねぎ切っても涙出ません！

自らすすんで野菜を下処理してくれるようになったことについては 親バカながら、良い子育てをしてきたなと思うわけです。 食...