節供（せっく）
本来は、節日に神様にお供えする食物という意味。 生命力に満ちた旬の食材でご馳走を作り、お供えし、 それを分け合って食べ...
［食遊び］
数ある食べ物の中で命がないものは2つだけ、さてなんでしょう？
和食文化国民会議・和食文化シンポジウムに行ってきました。 東京農業大学名誉教授 小泉武夫さん 農林水産省食料産業局 食文...
［料理］
大根おろしネコ
今流行りの大根おろしネコで食遊びをしました。 率先して大根をおろしてくれるので夕食の支度が助かりました。 料理は楽しく...
［食遊び］
小学2年のコハダさばき
先日のコハダ漁でいただいたコハダ。 長男にやらせてみました。 子供がコハダ仕込み出来るようになれば色々助かるので、どんど...
［食遊び］
島根県大田市の大アナゴ
こちらが島根県大田市の大アナゴ。 写真では伝わりづらいですね。...
［海の生き物］
スイス ・switzerland
『Eat the World』 20代の頃、 そんな素敵な名前の、世界を食べる会に誘われて 様々国の料理を食べながら飲...
［記録］
えそ・エソ・狗母魚・Synodontidae
長崎県平戸市 「BG-hirado」にて （ヒットジグ：ネコメタル アカキン）...
［食遊び］
バターナッツとにんにくのたまねぎ寿司
ゆっくりと炭火焼して甘くなった玉ねぎに酢飯を詰めて 炭火焼きにんにくと炭火焼バターナッツかぼちゃをペーストにしたものを...
［すし・sushi］
いかめし・イカメシ
自家製イカメシ（スルメイカバージョン） 器：安達健さん 酢飯屋のイカメシには もち米ともち麦を入れて もっちり感とプリッ...
［料理］
とうごろういわし・トウゴロウイワシ・藤五郎鰯・Hypoatherina valenciennei
トウゴロウイワシ目トウゴロウイワシ科ギンイソイワシ属トウゴロウイワシ...
［海の生き物］
ひらつめがに・ヒラツメガニ・平爪蟹・Ovalipes punctatus
エビ目カニ下目ワタリガニ科ヒラツメガニ属ヒラツメガニ...
［海の生き物］
讃岐料理の店『まいまい亭』 とカンカン寿司
まずは 前菜に たまごのふくさ焼き、にがうり炒め煮、枝豆塩ゆでが。 あゆのひらら煮 地野菜いろいろ ちなみに川魚のひらら...
［記録］
