酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

ほたるいか・ホタルイカ・蛍烏賊・firefly squid・Watasenia scintillans

ホタルイカについて、本気でまとめてみました。 動物界 軟体動物門 貝殻亜門 頭足綱 後生頭足類亜綱 ツツイカ目 開眼亜...

御食事処 三松会館（さんまつかいかん）

福島県郡山市 「御食事処 三松会館（さんまつかいかん）」 旨い本格焼酎飲んで ラーメンと定食 コンセプトが明確です。...

桑の実と氷頭の酢の物　

甘酸っぱいものが好きな妻は やっぱり喜んでくれた。 器：二階堂明弘さん...

金目鯛ちゃんのナカニクステーキ

器：伊藤剛俊さん 旨味のある赤身肉。 火入れ加減でお好みの食感に。 お肉が食べたい！ そんな時にオススメの部位です。 ...

お味噌汁（みそ汁）・ miso soup

【あつばあおさと豆腐のみそ汁】...

いさざ・イサザ・魦・Gymnogobius isaza

琵琶湖の固有種。 琵琶湖八珍の一つ。 スズキ目ハゼ亜目ハゼ科ウキゴリ属イサザ 体長3〜8cm 体重1〜4g。 琵琶湖北...

あかあまだい・アカアマダイ・赤甘鯛・Branchiostegus japonicus

スズキ目 スズキ亜目 アマダイ科 アマダイ属 アカアマダイ...

グヤーシュ・レヴェシュ（ハンガリー料理）

器：加藤育子さん 海のない国ハンガリーは肉料理が多彩。 国民食の具沢山のシチュー『グヤーシュ・レヴェシュ』を作ってみま...

日本のパスタのルーツ 長崎スパゲッチー

びんなが・ビンナガ・鬢長・Thunnus alalunga

動物界 Animalia 脊索動物門 Chordata 脊椎動物亜門 Vertebrata 条鰭綱 Actinopte...

こあゆ・コアユ・小鮎

滋賀県の琵琶湖にしか生息していない 琵琶湖八珍の一つ小鮎。 体長10cm前後で体重は5〜20g。 小鮎の大部分の個体は...

地域のプロのための美食料理セミナー 近江『美食都市』推進プロジェクト

滋賀県彦根市 地域のプロのための美食料理セミナー 近江『美食都市』推進プロジェクトにて まじめにお話してきました。 ...