檜山納豆（ひやまなっとう）
秋田県能代市 元祖 檜山納豆さんに行ってきました。 あれ？ 看板は檜山ではなく、桧山になってますね。...
［菌類］
常陸（ひたち）の小粒
常陸（ひたち）の小粒 名称：納豆 原材料： 【納豆】 丸大豆（国産）（遺伝子組換えでない）、納豆菌 【たれ】 しょう...
［豆類］
泡泡発酵ハチミツ
今回のハチミツは今までで一番、菌が元気が良いようで、凄い発酵します。 お水を入れているわけではないので、もちろん No...
［菌類］
ヤマロク醤油
木桶の王国 香川県 小豆島 島に20軒あるという醤油蔵の一つ『ヤマロク醤油』さんを訪ねてきました。...
［調味料］
ぴんぴめぢか・ピンピメヂカ
高知県 中土佐町より これまで絶対に出回らなかった、ぴんぴめぢか。 東京初上陸は、酢飯屋に。 ...
［海の生き物］
えのきたけ・エノキタケ・榎茸・Flammulina velutipes
ハラタケ目タマバリタケ科エノキタケ属エノキタケ 天然のエノキタケは、秋から冬に出てきて、茶色くヌルヌルとしていますが、...
［菌類］
つちぐり・ツチグリ
空気が湿った日には、外側の皮がめくれて星形になり、乾いた日には閉じて栗のようになります。 食べることはできません。 『星...
［菌類］
なめこ・ナメコ
表面がヌルヌルしていて、ツルッとした食感の、お味噌汁の定番きのこです。 ヌルヌルの正体はペクチンという食物繊維です。...
［菌類］
つきよたけ・ツキヨタケ
暗闇で緑色に光る毒きのこです。 シイタケやヒラタケ、ムキタケなどの食べられるきのこに似ているため、 日本で一番中毒事故の...
［菌類］
しゃぐまあみがさたけ・シャグマアミガサタケ・赤熊網笠茸・Gyromitra esculenta
菌界子嚢菌門チャワンタケ綱チャワンタケ目フクロシトネタケ科シャグマアミガサタケ属シャグマアミガサタケ シワシワのかさが特...
［菌類］
かえんたけ・カエンタケ
名前の通り、炎のように赤い毒きのこです。 猛毒で、手に触れただけでも、やけどのようにただれてしまうので、 山などでみつけ...
［菌類］
べにてんぐだけ・ベニテングダケ
赤いカサに白い斑点が特徴的な毒きのこのです。 もとは真っ白で、少しずつ赤色が見えてきます。 絵本や童話などに登場するきの...
［菌類］
