酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

ぎんざけ・ギンザケ・銀鮭・Silver Salmon・Oncorhynchus kisutsh

サケ目サケ科タイヘイヨウサケ属ギンザケ...

きちぬ・キチヌ・黄茅渟・Yellowfin sea-bream・Acanthopagrus latus

スズキ目スズキ亜目タイ科ヘダイ亜科クロダイ属キチヌ クロダイ（チヌ）のヒレが黄色いバージョン。 子供が釣る魚は、 使う...

いしがに・イシガニ・石蟹・Charybdis japonica

胡麻サバ

福岡県で食べるべき郷土料理の一つ。 『胡麻サバ』 サバの種類で『マサバ』と『ゴマサバ』というのがありますが、 その『ゴ...

かぶとがに・カブトガニ・兜蟹・Japanese horseshoe crab・Tachypleus tridentatus

パーツ色々が興味深いカブトガニ。 尻尾が切れていますが、見入ってしまいます。 どうやって進化してこんな形になったのか？...

ひがんふぐ・ヒガンフグ・彼岸河豚・Takifugu pardalis

フグ目フグ科トラフグ属ヒガンフグ...

しまあおだい・シマアオダイ・縞青鯛・Saddle-back snapper・Paracaesio kusakarii Abe,1960

スズキ目スズキ亜目フエダイ科アオダイ属シマアオダイ 黄色系の横縞模様がある。 上品上質上白身。...

新型ウロコ引き

修行時代から使っていた定番のウロコ引き（ウロコ取り）がありますが、 先日、釣り具屋さんで見かけて、気になったけど、スル...

あおやがら・アオヤガラ・青矢柄・Fistularia commersonii Rüppell

トゲウオ目ヨウジウオ亜目ヤガラ科ヤガラ属アオヤガラ 赤（アカヤガラ）、青（アオヤガラ）、黄色（ヘラヤガラ）。 人生のう...

うつぼ・ウツボ・鱓・Moray eel・Muraenidae

あ！ウツボだ。 動物界 Animalia 脊索動物門 Chordata 脊椎動物亜門 Vertebrata 条鰭綱 A...

地引き網（じびきあみ）

魚が大好きな子供たちも待ちに待っていた地引き網の日。 酢飯屋でも以前は企画として 地引き網をしてから、獲れたお魚でお寿...

いすずみ・イスズミ・伊寿墨・Waigeu drummer・Kyphosus vaigiensis

スズキ目スズキ亜目イスズミ科イスズミ属イスズミ 独特な臭みがあると言われているけれど、 現代の下処理と流通にかかれば十...