酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

きびなご・キビナゴ・吉備奈子・Spratelloides gracilis

ニシン目ニシン科ウルメイワシ亜科キビナゴ属 10cmほどになり、体に太い銀白色の縦帯があります。 きびとは、鹿児島県南...

まあなご・マアナゴ・真穴子・ Conger・Congridae

結構みなさん大好きな『アナゴ』。 ウナギ目アナゴ科クロアナゴ属マアナゴ ちなみに、修行時代から含めたら 僕は何万本もの...

じんどういか・ジンドウイカ・神頭烏賊

コイカ　や　ヒイカ　とも呼ばれる小さなイカです。...

こうなご・コウナゴ・小女子

小さい女子と書いて『小女子（こうなご）』。 イカナゴの稚魚のことである。...

ひらすずき・ヒラスズキ・平鱸・Lateolabrax latus Katayama

長崎県平戸市でボートからのサラシ打ち。 さらし（サラシ）とは、 波が磯に当たって砕け、真っ白に泡立っている場所のことで...

ほうぼう・ホウボウ・Chelidonichthys spinosus

カサゴ目 コチ亜目 ホウボウ科 ホウボウ属 ホウボウ ...

ひかりきんめだい・ヒカリキンメダイ・Anomalops Katoptron

南太平洋のサンゴ礁に多く生息しています。 日中は深海や岩陰などに隠れていて、夜になるとプランクトンを食べるため 水面近く...

かつお・カツオ・鰹

たこやき・タコヤキ・たこ焼き・タコ焼き・takoyaki

たこ焼きは、小麦粉の生地の中にタコ（主にマダコ）と薬味を入れて直径 3〜5cmほどの球形に焼き上げた、 大阪発祥とされ...

ひめだい・ヒメダイ・姫鯛

旬は春から夏です。 40cmほどになる白身魚で マダイをスマートにしたような形で体色は淡紫褐色です。 頭から背にかけて...

いとひきふえだい・イトヒキフエダイ・糸引笛鯛・Symphorus nematophorus

素潜りで頬を突いて捕獲されたもの。 背びれの2本の長い糸が印象的。...

しりやけいか・シリヤケイカ・尻焼け烏賊