シャルキュトリ・charcuterie
シャルキュトリ（charcuterie）とはフランスでの食肉加工品全般の総称です。 chair（肉）＋ cuite（火を...
［お肉］
70歳 古希のお祝いには紫寿司で・Let's celebrate 70 years old with purple sushi
昔から冠婚葬祭には当たり前のように必要とされてきたお寿司文化。 日本各地の郷土寿司の多くもそのため たっぷり作る、大き...
［すし・sushi］
焼肉パズル
肉、ホルモンの部位がわかるパズル。 ふーん。面白そうじゃん。 って思っていたおもちゃ。 先日 群馬県の石坂牧場の牛飼い...
［部位やBase!］
寿司職人目線で『築地市場』閉場前の様子をレポートしてみました。
2018年10月6日（土）『築地市場』閉場。 僕が初めて築地市場に行ったのは20歳の時。 寿司修行中だった自分は漫画と...
［記録］
アイスランドラム・ICELANDIC LAMB
【アイスランド共和国】 870年〜930年頃 バイキング,アイスランド植民 1944年独立 /EU非加盟 / 人口約3...
［お肉］
【牧場 × 寿司屋】の牛肉握り寿司コース
群馬県渋川市『石坂牧場の恵美さんが育てた牛さん』 Emi（エミ）とMeat（ミート）で 『Emeat（エミート）』。...
［お肉］
金目鯛ちゃんのナカニクステーキ
器：伊藤剛俊さん 旨味のある赤身肉。 火入れ加減でお好みの食感に。 お肉が食べたい！ そんな時にオススメの部位です。 ...
［お肉］
牛の金目鯛ちゃん が酢飯屋に届きました。
牛さんのお肉でずっとお世話になっております、 群馬県渋川市の石坂牧場のEmeat（エミート）。 今回の牛さんの名前は『...
［お肉］
はじめてのお肉切りに挑戦だ！
兄の影響もあってか、 次男もすぐに包丁を使いたがります。 野菜の時と感覚が違うことは、刃を入れてすぐわかったようで。 ...
［食遊び］
Emeatという、特別な牛さんの握り寿司
レモンを彷彿させるさっぱりとしたイメージの器に包まれて 焼き目を隠した裏握りの上には こだわり抜いて作った、自家製の焼...
［すし・sushi］
双子が産まれました！
先日、双子が産まれまして ずっと付けたかった名前を命名することができました。 ・寿司太郎 ・寿司の介 と喜んでいたら、 ...
［お肉］
大衆おでん もつ焼 酒場 はなび
茨城県土浦駅 直感で美味しそうなお店！...
［記録］
