寿司職人目線で『築地市場』閉場前の様子をレポートしてみました。
2018年10月6日（土）『築地市場』閉場。 僕が初めて築地市場に行ったのは20歳の時。 寿司修行中だった自分は漫画と...
［記録］
多古米 新米2018
千葉県の多古町（たこまち）で栽培されたお米（コシヒカリ）は 多古米（たこまい）と呼ばれ、昔から良質米として知られていま...
［お米］
ささしぐれ・ササシグレ
酢飯屋で使用している酢飯のお米の品種ってなんですか？ 山形県遊佐町の伊藤大介さんの『ササシグレ』です。 玄米で仕入れさせ...
［お米］
玄米を発芽させてみた。
玄米を発芽させてから食べてみよう。 ということで、...
［お米］
伊勢ひかり
伊勢奉祝 伊勢ひかり すしに、酢飯にとても合うお米品種でした。...
［お米］
せいまいき・精米機・Rice milling machine
マルマス エアクリーン450ND エアジェットブロー 千葉県香取郡多古町のお米農家 萩原さんのご紹介で この精米機に出...
［道具］
金色の風 -こんじきのかぜ-（岩手県のお米）
金色の風 KONJIKI NO KAZE 28年産 岩手県産 118号 精米年月日 2016.12.3 金色の風（こん...
［お米］
カミアカリ
コシヒカリから生まれた巨大胚芽米 むっちもちな食感とおかずのいらない旨味。 1998年（平成10年）の秋、 静岡県藤枝...
［お米］
魚沼産コシヒカリ
新潟県 魚沼産 こしひかり ほたる舞う 小千谷の里の棚田米 小千谷市の棚田を守る会 謹製 コシヒカリ使用割合 100%...
［お米］
銀河のしずく（岩手県のお米）
2016年10月 岩手県が10年の歳月をかけて生み出したお米 『銀河のしずく』のデビュー記念を 移転したばかりの酢飯屋で...
［お米］
長崎県 壱岐市（いきし）
長崎県 壱岐市 第二の故郷にあたるこの地には、毎年来ています。 麦焼酎発祥の地で 『壱岐の華 -いきのはな-』という蔵...
［記録］
亀田の柿の種（かめだのかきのたね）
いつでもカリッと！ 亀田の柿の種 9袋詰...
［お米］
