柏餅（かしわもち）寿司
みなさん。 酢飯でお餅を作ったことがありますか？ 『もち寿司』なのか、『寿司もち』なのか？ もち米とうるち米を1対1程...
［すし・sushi］
まなまこ・マナマコ・真海鼠・Apostichopus armata
左：青ナマコ 右上：黒ナマコ 右下：赤ナマコ 楯手目シカクナマコ科マナマコ属マナマコ 『頭部』も『心臓』も無い生き物。...
［海の生き物］
えつ・エツ・Coilia nasus Temminck and Schlegel
ニシン目カタクチイワシ科エツ属エツ 他の魚には見られない部位があって、非常に興味深いです。...
［淡水魚］
世界シャリサミット2019
無事、申し込み完了！ 今から9月が楽しみだー＾＾！ 一緒に行ける鮨職人さんいましたら是非いきましょう！ 当日の様子はま...
［すし・sushi］
髙橋助作酒造店（長野県信濃町）
信州の大地の恵み 信乃大地（しなのだいち） 黒姫高原 ヨーグルトの酒（加熱タイプ）...
［日本酒］
柿の葉寿司（かきのはずし）
奈良県吉野郡の郷土寿司が『柿の葉寿司』です。 山に囲まれた山里で海の幸は貴重なものです。 熊野灘で水揚げされて、その場...
［すし・sushi］
きつねめばる・キツネメバル・狐目張・Sebastes vulpes Doderlein
2023年4月25日 岩手県大船渡市 億幡丸（おくまんまる）さんにてキツネメバルを釣りました。...
［釣り・Fishing］
コハダ女子会が東京にやってきた！
午前10時。 羽田空港第1ターミナルに、佐賀県太良町（たらちょう）から コハダ漁師の嫁集団『竹崎コハダ女子会』の7名が...
［岡田イズム］
酢飯屋 岡田大介がフランスの寿司漫画になりました。
『L'Art du Sushi』 寿司という芸術、といった感じのタイトルです。 2016年に酢飯屋（旧店舗）に取材にお...
［すし・sushi］
とごっとめばる・トゴットメバル・Sebastes joyneri Günther
先日釣ったトゴットメバル。 カサゴ目フサカサゴ科メバル属トゴットメバル ウスメバルに似ていますが、少し小ぶりで体色がや...
［釣り・Fishing］
ビーツ・Red Ace Beetroot・Beta vulgaris "Red Ace"
ナデシコ目ヒユ科フダンソウ属ビート 『食べる輸血』・『奇跡の野菜』などと呼ばれるほど栄養素が豊富というビーツの根には...
［青果］
びわます・ビワマス・琵琶鱒・Oncorhynchus masourhodurus
サケ目サケ科タイヘイヨウサケ属サクラマス種ビワマス 滋賀県、琵琶湖固有の淡水魚で、 『琵琶湖の宝石』とか『マス類の女王...
［淡水魚］
