びわます・ビワマス・琵琶鱒・Oncorhynchus masourhodurus
サケ目サケ科タイヘイヨウサケ属サクラマス種ビワマス 滋賀県、琵琶湖固有の淡水魚で、 『琵琶湖の宝石』とか『マス類の女王...
［淡水魚］
寿司屋が寿司屋に寿司を食べに行く理由
寿司屋が寿司屋に寿司を食べに行く時には そのお店にもよりますが、いくつかの理由があります。...
［すし・sushi］
すしやになりたい
次男の幼稚園のお誕生日カード。 おおきくなったら すしや になりたいな。 って書いてある。 涙 そろそろ、卒園。 Go...
［すし・sushi］
ベトナム観光大使さんらを囲んでの寿司会 @酢飯屋 in Tokyo
ベトナムで寿司を握るラム君が 酢飯屋の寿司を学びにいらしてくださいました。...
［すし・sushi］
生芋こんにゃくの挟み寿司
こんにゃくの香りと味が良かったので こんにゃくは煮炊きせず、 黄身酢と笹塩を少しだけにしました。...
［すし・sushi］
黄金アジ
浦賀水道を挟んで走水の対岸 千葉県富津市金谷沖で釣れる20cm前後のマアジは 古くから『金アジ』と呼ばれています。 沿岸...
［海の生き物］
なばな・ナバナ・菜花
『菜花（なばな）』と『菜の花（なのはな）』は厳密には違います。 『菜の花』は４月頃から咲く、 アブラナ科アブラナ属に属...
［青果］
新潟県 村上市（Murakami City, Niigata Prefecture）
新潟県村上市は、新潟県で一番北に位置しています。 山形県鶴岡市との県境です。 新潟県で一番広い面積をもちます。 20代の...
［記録］
おうち恵方巻き
恵方巻きは、 出来ればおうちで作ることが基本になるような寿司文化になるといいと思っています。 それが難しい方は、お買い...
［食遊び］
向井酒造（京都府 伊根町）
京都府 与謝郡 伊根町（きょうとふ よさぐん いねちょう） 酢飯屋のお寿司には欠かせないお酒を造ってくださっている 向...
［酒蔵訪問］
竹崎巻き
コハダ漁師さんのお母様から 佐賀のコハダと佐賀の海苔で巻いた『有明巻き（ありあけまき）』なんてどう？ とご提案がありま...
［すし・sushi］
コハダから考える太良とじぶん
佐賀県藤津郡太良町竹崎。 古来より江戸前寿司の代表格とされてきたコハダ。 太良町（たらちょう）はそんなコハダ（コノシロ...
［すし・sushi］
