こはだ・コハダ・小肌 ・Threadfin shad・Konosirus punctatus
先日 佐賀県 太良町のコハダ漁師 寺田さんから とてつもなく鮮度の良いコハダが届きました。 ...
［海の生き物］
薔薇ちらし寿司
インスタ映えなど狙わなくても絵になるもの。 それがお寿司です。 ヒラマサの藁焼きや薔薇（さ姫） 様々なエディブルフラワ...
［すし・sushi］
生で食べられるブラウンマッシュルームのハンバーガー寿司
最初はベジタリアンのお客様のために考えた お寿司でしたが、 その後、魚を挟むようになり、 古代ひしお、ひしお、自家製マ...
［すし・sushi］
薔薇香る さ姫とアコヤ貝のタタキ手まり寿司 黄身酢のせ
さ姫と言えば 島根県大田市の奥出雲薔薇園さん。 まだ結婚前の妻と一緒に食材巡りをしている時にお伺いさせていただきました...
［すし・sushi］
あますっぱしょっぱい一皿
高知県宿毛市の郷土寿司 『きびなごのおから寿司』に リンゴ（紅の夢）ソースとセドリック・カサノヴァのケイパー、エディブ...
［すし・sushi］
すべては寿司のために・All for Sushi
色々な物事に興味があるものの やっぱり一番興味があるのが寿司文化。 『寿司文化研究家』みたいな肩書きの元気のいいおっさ...
［岡田イズム］
大介、お前は東京に行った方がいい。
『大介、お前は東京に行った方がいい。』 その一言が、 僕の運命を変えた。 その言葉を下さった先輩が 先日、若くして他界...
［岡田イズム］
れんこん・レンコン・蓮根・lotus root
佐賀県杵島郡白石町 レンコンの生産者 黒木農園さんに行ってきました。...
［青果］
自分が未完成だと思っていても
自分が未完成だと思っていても 人によっては、それが完成だったりする事実を受け入れた寿司。 またはその逆のお寿司。 ...
［岡田イズム］
秋刀魚の握り 醤油漬けにんにくのせ
正面...
［すし・sushi］
ぎんざけ・ギンザケ・銀鮭・Silver Salmon・Oncorhynchus kisutsh
サケ目サケ科タイヘイヨウサケ属ギンザケ...
［海の生き物］
きちぬ・キチヌ・黄茅渟・Yellowfin sea-bream・Acanthopagrus latus
スズキ目スズキ亜目タイ科ヘダイ亜科クロダイ属キチヌ クロダイ（チヌ）のヒレが黄色いバージョン。 子供が釣る魚は、 使う...
［釣り・Fishing］
