酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

ちょうせんはまぐり・チョウセンハマグリ・朝鮮蛤・汀線蛤・Meretrix lamarckii

酒蒸しにしたハマグリ、たっぷりと出る琥珀色のお出汁。 現在の日本のハマグリの多くはチョウセンハマグリです。 【はまぐり...

寿司花壇（すしかだん）・flower bed sushi

5月の第2日曜日 『母の日』 感謝の花を酢飯に咲かせる　寿司花壇...

片手握り寿司（かたてにぎりずし）・One handed grip sushi

端午の節句『こどもの日』は 家族みんなで思い思いの大きさで作る『片手握り寿司』の出番です。 握りと聞くと「なんだか難し...

同じ皿の寿司を食う Eat the same dish sushi

大きなお魚1匹をみんなで分かち合うことで 同じ時代に生きた人生の時間を分かち合える。 By sharing one b...

ふともずく・フトモズク・太海蘊

福岡県 糸島市 酢飯屋でも 業務用、販売用として扱わせていただいている 製塩所「工房とったん」の『またいちの塩』。 ま...

マスマスアッポー寿司

富山出張のお土産のマス寿司を喜んで食べる次男が 歓びのピコ太郎をエンドレスで。 マス寿司〜♫ マス寿司〜♫ Unッ, ...

スダチのかきまぜ寿司

先日、 徳島県出身の とある方の結婚式にて大好評いただきました 徳島県の郷土寿司『かきまぜ寿司』スダチバージョン。 酢...

ONシャリ

酢飯屋 営業中の厨房内、 ふと気がつくと 調理台の上に見たこともない寿司が！！！ 『エゾイソアイナメ（通称ドンコ）の肝...

ほていうお・ホテイウオ・布袋魚・Aptocyclus ventricosus

スズキ目 カジカ亜目 ダンゴウオ科 ホテイウオ属 ホテイウオ ...

さより・サヨリ・針魚・細魚・Hyporhamphus sajori

ダツ目トビウオ亜目サヨリ科サヨリ属サヨリ ...

土田酒造（群馬県川場村）

瓶をドンとおき、ゆったり座って飲む。 食べては、また飲む。 自然の乳酸菌が育んだ山廃仕込。 加水なしの純米吟醸。 この...

回転寿司（かいてんずし）・conveyor belt sushi ・ sushi-go-round ・ revolving sushi