しらうお・シラウオ・白魚
しらうお（白魚）はシラウオ科、 しろうお（素魚）はハゼ科 似ていますが、別の魚です。 今回はシラウオ。 朝起きて、まずは...
［海の生き物］
わら焼き・ワラ焼き・藁焼き
酢飯屋では 秋田県 能代市にある桧山納豆さんの 【わらづと】をずっと使わせていただいているのですが、 この藁納豆の藁で藁...
［すし・sushi］
いとひきあじ・イトヒキアジ・糸引鰺・Alectis ciliaris
横の糸は私。...
［海の生き物］
とっくりかぶ
山形県 真室川町の伝統野菜 『とっくりかぶ』 冬季限定 とっくりかぶの甘酢漬けのお寿司として コース中盤あたりでお出し...
［すし・sushi］
朝日川酒造（山形県河北町）
山吹極（やまぶき）生酛純米無濾過原酒 生酒 旧県立村山農業高校で育種した山形県産酒造好適米『山酒4号』を100%使用し...
［日本酒］
すま・スマ
マグロなの？ サバなの？ カツオなの？ スマです。 スマガツオとも言われています。 背中がサバっぽいのに、 形はカツオ...
［海の生き物］
かごかきだい・カゴカキダイ
カワイイのに美味しい。 美味しいのにカワイイ。...
［海の生き物］
イクラとサケフレークの作り方
寿司職人（父の希望） 岡田結（おかだゆい） 6歳 今回は メスの鮭からの恵み、イクラ作りと オスの鮭を使って鮭フレーク...
［食遊び］
いなりずし・いなり寿司・稲荷寿司・Inarizushi
おうちのいなり寿司...
［すし・sushi］
ゆず・ユズ・柚子・Yuzu
高知県宿毛の漁師のおかみ、多絵さんから 無農薬のゆずのプレゼントがドドドッと届きました。 多絵さん いつも本当にありが...
［青果］
がまずみ・ガマズミ・莢蒾
スイカズラ科 ガマズミ属 ガマズミ 大きく分けて、コバノガマズミとミヤマガマズミに分かれる。 雑木林に生育し、白い...
［植物］
ひめじ・ヒメジ・Upeneus japonicus
【ヒメイチの一夜干し 焼き】＠高知 標準和名は「ヒメジ」 ...
［海の生き物］
