まあなご・マアナゴ・真穴子・ Conger・Congridae
結構みなさん大好きな『アナゴ』。 ウナギ目アナゴ科クロアナゴ属マアナゴ ちなみに、修行時代から含めたら 僕は何万本もの...
［料理］
もみじがさ・モミジガサ・紅葉笠・Parasenecio delphiniifolius
キク目キク科コウモリソウ属モミジガサ もみじのような葉がかわいいモミジガサは、 菊のような特有の香りが爽やかで、 フキ...
［植物］
めかぶ・メカブ・和布蕪
岩手県 大船渡市 綾里（りょうり） 恋し浜ホタテでお世話になっているこの地域のメカブが美味すぎる。 ので、まずは長男と...
［すし・sushi］
書籍【季節のおうち寿司】 台湾からオファーいただきました。
書籍【季節のおうち寿司】/ 著者 岡田大介（酢飯屋） 発売20日目にして 早くも台湾の出版社さまよりオファーいただきまし...
［すし・sushi］
ひらすずき・ヒラスズキ・平鱸・Lateolabrax latus Katayama
長崎県平戸市でボートからのサラシ打ち。 さらし（サラシ）とは、 波が磯に当たって砕け、真っ白に泡立っている場所のことで...
［海の生き物］
あまどころ・アマドコロ・甘野老・ Polygonatum odoratum
早春、山形庄内海岸の松林に、あまどころがひょっこり顔を出しはじめる。 ふかふかの腐葉土の栄養で育ち、ほろ苦さの中に甘み...
［青果］
ひめだい・ヒメダイ・姫鯛
旬は春から夏です。 40cmほどになる白身魚で マダイをスマートにしたような形で体色は淡紫褐色です。 頭から背にかけて...
［海の生き物］
紀伊國屋書店（きのくにやしょてん）・KINOKUNIYA BOOK STORE
紀伊國屋書店 新宿本店...
［すし・sushi］
書籍【季節のおうち寿司】/ 著者 岡田大介（酢飯屋）
酢飯屋・郷土寿司プロジェクトから【本が出版されました】 酢飯屋 岡田大介 著者として初めての本 『 季節のおうち寿司 〜...
［季節のおうち寿司］
桜目線 -さくらめせん-
本日のケータリングは原宿。 今日もこの辺りは、沢山の人、人、人。 桜満開の明治神宮がその密度をさらに濃くして 車がなか...
［すし・sushi］
四方竹（しほうちく）の一本寿司
高知県ではおなじみの四方竹（しほうちく）。 こんなタワー型の新しい郷土寿司があっても良いのではないかと。 遊んでいるわ...
［すし・sushi］
しきしまはなだい・シキシマハナダイ・Callanthias japonicus
2022年8月28日 新潟県佐渡にて、 水深70m付近でシキシマハナダイが釣れました。...
［釣り・Fishing］
