酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

けんさきいか・ケンサキイカ・剣先烏賊・Uroteuthis edulis

長崎県 壱岐市 初山 初瀬（いきし はつやま はぜ） 2015年7月25日 台風直撃の中、台風の目に入ったこのタイミン...

しんこ・シンコ・新子

器：白石陽一さん 板前根性と折れない精神力を鍛え上げてくれる魚 皆様ご存知、コハダの子供　『シンコ』。 僕も大好きな魚...

にら・ニラ・韮（山菜）

山形県 真室川町　佐藤昭夫さんから 天然のニラが送られてきた。 ネギ属　多年草。 通常、ほとんどが栽培されているニラ。...

きたむらさきうに・キタムラサキウニ・北紫雲丹・Strongylocentrotus nudus

岩手県 九戸郡 洋野町（ひろのちょう） 北三陸と呼ばれるこの地に、 世界初、世界唯一 ウニ牧場で育った天然ウニ 『キタ...

あさり・アサリ・浅蜊・Ruditapes philippinarum

まんぼう・マンボウ・翻車魚・Ocean Sunfish・Mola mola

定置網にマンボウが入った。 2005年7月　徳島県沖 悠然と泳ぐマンボウの最後の瞬間だった。 すぐにカメラを抱えて走り...

将太の寿司

高校生の頃 まさか自分が寿司屋になるなんて夢にも思っておらず 大学受験の勉強をしながら欠かさず読んでいたのが【少年マガジ...

いさき・イサキ・伊佐木・Parapristipoma trilineatum

2023年5月17日 午前5時出船。 長崎県平戸市 BG-hirado さんにて イサキ釣りをメインに、スーパーライト...

ひらまさ・ヒラマサ・平政・Seriola lalandi

スズキ目 スズキ亜目 アジ科 ブリモドキ亜科 ブリ属 ヒラマサ 約150種を含むアジ科魚類の最大種です。...

まだこ・マダコ・真蛸・Octopus sinensis

タコ目・マダコ科 マダコは日本全国に生息しています。 そして、日本はタコの消費量世界一です！！！...

いとよりだい・イトヨリダイ・糸縒鯛・Nemipterus virgatus

イトヨリダイ（高知県宿毛市にて） スズキ目スズキ亜目イトヨリダイ科イトヨリダイ...

うっかりかさご・ウッカリカサゴ・Sebastiscus tertius

スズキ目 カサゴ亜目 メバル科 メバル亜科 カサゴ属 ウッカリカサゴ ...