ビワマスのマス寿司
滋賀県琵琶湖にしか生息しない 琵琶湖八珍の一つ『ビワマス』。 富山県の郷土寿司の一つ『ます寿し』。 この二つのご縁が酢...
［すし・sushi］
サーモンゆうれい寿司
子どもたちがサーモンが好きなもので、 今回のおうち寿司は山口県宇部市の郷土寿司『ゆうれい寿司』を サーモンversio...
［すし・sushi］
郷土寿司大国 高知県を応援しましょう！
写真：遠藤宏 ご存知でない方も多いかもしれませんが、 高知県は日本で一番郷土寿司が多い県です。 多いが故に、その存続、...
［すし・sushi］
ひな壇手まり寿司
最近では3月3日、桃の節句でもひな壇を飾ってお祝いする家は だいぶ少なくなってきたように思えます。 でも、せっかく日本...
［季節のおうち寿司］
太巻け！
この玉子焼きを8等分にしてみて。 この分厚い一本の玉子焼きを 太巻きに入れるように細長く 8個に分けて切ってね。 マグ...
［食遊び］
武雄市こども図書館と武雄市図書館
近所にあったら本好きな子供が育つこと間違いなしの 佐賀県の武雄市こども図書館。 そのお隣りには、武雄市図書館。 錚錚（...
［記録］
寿司花壇（すしかだん）・flower bed sushi
5月の第2日曜日 『母の日』 感謝の花を酢飯に咲かせる 寿司花壇...
［季節のおうち寿司］
片手握り寿司（かたてにぎりずし）・One handed grip sushi
端午の節句『こどもの日』は 家族みんなで思い思いの大きさで作る『片手握り寿司』の出番です。 握りと聞くと「なんだか難し...
［季節のおうち寿司］
まあなご・マアナゴ・真穴子・ Conger・Congridae
結構みなさん大好きな『アナゴ』。 ウナギ目アナゴ科クロアナゴ属マアナゴ ちなみに、修行時代から含めたら 僕は何万本もの...
［料理］
