バニラ ビーンズ・vanilla beans
器：岳中爽果さん キジカクシ目ラン科バニラ属バニラ の種子鞘の発酵、乾燥を繰り返す（キュアリング）を行うことで 初めて...
［植物］
トビウオすくい
島根県益田市 海に面した町、小浜。 今回はこの地域の伝統漁法、 トビウオのすくい漁に行ってきました。 掬う（すくう）？...
［海の生き物］
『にっぽん醤油蔵めぐり』/ 職人醤油 高橋万太郎
職人醤油 高橋万太郎（たかはしまんたろう）くん、2冊目のお醤油の本が出ました！ その名も、『にっぽん醤油蔵めぐり』（か...
［調味料］
しろいるか・シロイルカ・Delphinapterus leucas
偶蹄目イッカク科シロイルカ属シロイルカ 『ベルーガ』や『シロクジラ』とも呼ばれます。 『ベルーガ』はロシア語で『白い』...
［生き物］
おかだだいすきプリン
僕『岡田大介（おかだだいすけ）』は、 自分のことが大好きなのですが この度、『おかだだいすきプリン』なるものをお店のデ...
［当店のスイーツ］
いちご・イチゴ・苺・strawberry
長崎県壱岐 清川さんの無農薬いちご...
［青果］
とりがい・トリガイ・鳥貝・Fulvia mutica
マルスダレガイ目ザルガイ科トリガイ属トリガイ 大切な方にプレゼントを送るように、 一つ一つのトリガイが包まれて、流通過...
［海の生き物］
たくさん釣れたので、黄金大アジ プレゼントしまーっす！
本日、急遽 神奈川県 横須賀市 走水（はしりみず）にて 黄金色の大きなアジを釣りに行ってきました。 酢飯屋メールマガジ...
［釣り・Fishing］
パン作り
神楽坂ワイン食堂のパンがいつも美味しいので、 その焼き方を工藤シェフに教わってきました！ マニュアル通りに作る感じのパ...
［記録］
柏餅（かしわもち）寿司
みなさん。 酢飯でお餅を作ったことがありますか？ 『もち寿司』なのか、『寿司もち』なのか？ もち米とうるち米を1対1程...
［すし・sushi］
かしわ・カシワ・柏・Quercus dentata
ブナ目ブナ科コナラ属カシワ 柏の葉...
［植物］
まなまこ・マナマコ・真海鼠・Apostichopus armata
左：青ナマコ 右上：黒ナマコ 右下：赤ナマコ 楯手目シカクナマコ科マナマコ属マナマコ 『頭部』も『心臓』も無い生き物。...
［海の生き物］
