加茂錦酒造（新潟県加茂市）
『生いなり寿司』です。 いなり寿司は油揚げを甘辛く炊いたものですが、 同じ大豆由来である生湯葉に 自家製の醤油麹をかけ...
［日本酒］
酢飯屋・suido cafe・水道ギャラリーの『内観・外観』
東京都文京区水道2-6-8 右側にある、水色ビルにピンクラインのビル。 元々はお花屋さんでした。 この場所で『酢飯屋・...
［記録］
モロヘイヤのお寿司
茹で、叩いたモロヘイヤと酢飯を混ぜ合わせて醤油もろみで香りと塩気を少し加えて本葉で包み込んでから 練り梅とオウミキイチ...
［すし・sushi］
なぬかざめ・ナヌカザメ・七日鮫・Cephaloscyllium umbratile
魚類としては珍しくまぶたがあり、目を閉じて眠るのが特徴です。 写真は目を開いている状態。 北海道南部以南〜東シナ海の ...
［海の生き物］
スーパーホテル 品川 新馬場（しんばんば）・SUPER HOTEL Shinagawa-Shinbamba
2023年8月 東海道品川宿...
［記録］
地引網 2018年9月
今年も恒例の地引網してきました。 子供達より楽しんでやる。 バレないようにバレないように。 これが僕の個人的な裏テーマ...
［釣り・Fishing］
精神的栄養源
日本にはハレの日に魚を食べる習慣があった。 特別な日に魚を食べることが、 人々の『精神的栄養源』となっていた。 さあ、...
［食遊び］
多古米 新米2018
千葉県の多古町（たこまち）で栽培されたお米（コシヒカリ）は 多古米（たこまい）と呼ばれ、昔から良質米として知られていま...
［お米］
讃岐料理の店『まいまい亭』 とカンカン寿司
まずは 前菜に たまごのふくさ焼き、にがうり炒め煮、枝豆塩ゆでが。 あゆのひらら煮 地野菜いろいろ ちなみに川魚のひらら...
［記録］
がんがぜ・ガンガゼ・岩隠子・ Diadema setosum
ウニ綱ガンガゼ目ガンガゼ科ガンガゼ属ガンガゼ ウニの一種で長い棘に毒があり刺さると激しい痛みをおこします。 海でみつけ...
［海の生き物］
もくずがに・モクズガニ・藻屑蟹・Eriocheir japonica
福岡県 樋井川（ひいがわ） 川の水が引いた。 何かしら生き物が見たい、触れたい、捕まえたい。 時に優しく、時に残酷に。...
［生き物］
にせごいしうつぼ・ニセゴイシウツボ・贋碁石打保・Gymnothorax isingteena
実は、ウツボはとっても怖がり屋です。 海でむやみに手を出すとビックリして噛み付いてくることもあります。 水族館の大水槽...
［海の生き物］
