酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

『日本で最も美しい村』連合

酢飯屋でも大変お世話になっている地域 鹿児島県 喜界島 -きかいじま-。 『日本で最も美しい村』連合さんで特集されてい...

あかえい・アカエイ・赤鱏・Dasyatis akajei

砂に潜む魚。 危険なのは、尾の途中にあるトゲ。 毒があり、刺されると激痛。 時には命にも関わります。 浅い砂底にもいる...

イメージトレーニング・mental imagery training

昨日の68匹の釣果の興奮が忘れられない子どもたち。 雨でも釣りに出て、20匹ほどのアジを釣り、 雨が止んだら、むやみに...

けんさきいか・ケンサキイカ・剣先烏賊・Uroteuthis edulis

長崎県 壱岐市 初山 初瀬（いきし はつやま はぜ） 2015年7月25日 台風直撃の中、台風の目に入ったこのタイミン...

みず・ミズ（うわばみそう・ウワバミソウ）（山菜）

山形県 真室川町　佐藤昭夫さんよりミズが届いた。 この赤ミズの 粘りとシャキシャキが共存している食感には どうしても寿...

hair art 『Organica-オルガニカ-神楽坂』

長男 岡田 結-ゆい-　5歳 渋谷区神宮前の『Side Burn』さんで 頑なに髪を切らせなかった結。 そこに特に理由...

カニミクロ寿司

貝殻の中にひっそりと 彼らを見つけるとどうしてもやりたくなってしまう。 カニミクロ寿司。...

ばらふえだい・バラフエダイ・薔薇笛鯛

鹿児島県 笠利町...

CBR 400R（HONDA）

大山浩輝（おおやまひろき） 18歳から酢飯屋に入社した 若手寿司職人。 彼の趣味はバイクと刃物。 わかりやすくも 理解...

こくはんあら・コクハンアラ

うるいの花

山形県 真室川町 佐藤昭夫さんから送られてきた『うるいの花』で 『うるいの花寿司』作ったょ。...

しんこ・シンコ・新子

器：白石陽一さん 板前根性と折れない精神力を鍛え上げてくれる魚 皆様ご存知、コハダの子供　『シンコ』。 僕も大好きな魚...