すし屋が教える一段上のまぐろ納豆を作るたった１つのポイント。
みなさん、まぐろ納豆お好きですか？ ずばり！ まぐろ納豆や、いろいろなお刺身と納豆を合わせるなら 納豆はひきわりをチョ...
［海の生き物］
まぐろが好きで、パクチーも好きなあなたへ
【まぐパク丼】 作り方がシンプルで、なかなか美味いですよ！...
［レシピ・recipe］
すし屋が教える美味しそうな「マグロ丼」の簡単な盛り付け方、たった2つのポイント。
すし屋さんにとっては当たり前のことだけれど、 意外と知られていない知識やコツというものに驚かれることがちょこちょこあり...
［すし・sushi］
若ひじき
シーベジタブルの乾燥 若ひじき（Young Hijiki） 今までほとんど出回らなかった、希少な国産ヒジキの若芽です。...
［海藻］
マグロの漬けの作り方
漬けマグロとも言いますが、 すし職人には、大きく分けると2パターンの「漬け」がありまして ただただ、切り身を醤油に漬け...
［レシピ・recipe］
マグロの血合い味噌漬け焼き
見た目を圧倒的に超えてくるうまさ！ そんな一品が、マグロの血合い味噌漬け焼きです！ マグロの血合いとは？ その他、マグ...
［レシピ・recipe］
マグロの血合い肉味噌
鉄分とたんぱく質たっぷりのマグロの血合いを使った肉味噌！ 肉味噌にしてしまえば、子どもたちもたっぷり食べてくれて、 野...
［レシピ・recipe］
ゆみがたおごのり・ユミガタオゴノリ・Gracilaria arcuata Zanardini
ユミガタオゴノリ 通称：スーナ...
［海藻］
「しめさば」という名のドレッシング
「しめさば」という最高の食べものがありますが 脂の程よくのったサバを塩と酢でもって調理して、 完成したそのバランスはも...
［レシピ・recipe］
酢みかんご飯
最近のうちの定番。 白ごはんにそもそも、「酢みかん」ぶしゅーってして、 様々なおかずを食べるやり方。 【すしの定義＝お...
［すし・sushi］
マグロの血合いジンジャーステーキ
マグロの血合いとは？ その他、マグロの血合いレシピについてはこちらからどうぞ。 https://www.sumeshi...
［海の生き物］
ミリンところてん
【ミリンところてん】 とろこてんを作る工程の最後、冷やし固める前の液状な時にミリンを飾るように入れるだけです。 テング...
［海藻］
