こあゆ・コアユ・小鮎
滋賀県の琵琶湖にしか生息していない 琵琶湖八珍の一つ小鮎。 体長10cm前後で体重は5〜20g。 小鮎の大部分の個体は...
［湖魚］
切り干し大根
大根は野菜栽培量のトップの座を占めて、 日本の食卓には長年、何かしらの形で存在している野菜です。 切り干し大根はその保...
［乾物］
ミンククジラ ・minke whale・Balaenoptera acutorostrata
クジラ目ヒゲクジラ亜目ナガスクジラ科ナガスクジラ属ミンククジラ クジラが定置網にかかってしまった場合、 そのクジラを丁...
［海の生き物］
スイートチリソースの作り方
『タイ料理が食べたいなぁ』と言う妻に 旦那が手作りすると喜ばれるもの。 それが、『スイートチリソース』。 とっても簡単で...
［レシピ・recipe］
メニュー開発のポイント
ノドグロって知ってますか？？ ノドグロって好きですか？ 今ノドグロがそこにあるとしたら、 どうやって食べたいですか？ ...
［岡田イズム］
黒ムツの煮付け
僕もやりたいー。 次男4歳がグズル。 いや、グズっているのではなく、 本当にやりたいのだ。 危ないからやらせない 火傷...
［うつわ］
Bean to Chocolate Banana Ice
「 Bean to Chocolate Banana Ice 」 (生のカカオ豆を焙煎しチョコバナナアイスにすること)...
［食遊び］
胡麻サバ
福岡県で食べるべき郷土料理の一つ。 『胡麻サバ』 サバの種類で『マサバ』と『ゴマサバ』というのがありますが、 その『ゴ...
［うつわ］
なすのオイル漬け 花岡央
器：花岡央 この時期、たっぷりと手に入る茄子（なす）は 干し野菜にしたり、辛子漬けにしたり、オイル漬けにして 長く楽し...
［うつわ］
わかめとキュウリの酢の物
【わかめとキュウリの酢の物】 材料 乾燥わかめ 8g（鳴門のうず潮ゴリゴリわかめ推奨）（※8gのワカメが水戻し後120...
［レシピ・recipe］
長崎県 壱岐市（いきし）
長崎県 壱岐市 第二の故郷にあたるこの地には、毎年来ています。 麦焼酎発祥の地で 『壱岐の華 -いきのはな-』という蔵...
［記録］
紫蘇ジュースの作り方とおすすめアレンジ
赤紫蘇と青紫蘇の絶妙なバランスで作ると美味しいシソジュース。...
［自家製ドリンク］
