寿司・酢飯屋

蔵元さんを囲む会(愛媛県西条市 成龍酒造)

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2010年5月5日
成龍(せいりょう)酒造の酒と和菓子と愛媛料理の会を開催しました。

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こちらが、成龍酒造の首藤英友(すとうひでとも)さん。

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代表銘柄は「伊予 賀儀屋(いよ かぎや)」です。

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愛媛から掘り立てのタケノコも届きました。

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こちらは、愛媛県食材のみで仕上げた巨大ちらしずしです。

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この日使用したお米は、

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愛媛県の酒造好適米の「松山三井(まつやまみい)」。

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賀儀屋の仕込水は、石鎚山系伏流水。

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たっぷりとご用意してくださいました。

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サワラの丸焼き

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愛媛から届いたたっぷりのアサリを酒蒸しにしていきます。

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身を食べたら、

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日本酒のアサリ出汁割りで

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お話も面白く、ユーモアたっぷりの首藤さん。

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食事会のあとは、皆で酔っ払いながら作る和菓子体験。

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和菓子 薫風の佃佐知子さんが担当してくださいました。

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みなさま、楽しい一夜となったようです。
ご参加ありがとうございました。

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2024年7月4日
酛TOKYO」さんにて
伊予賀儀屋 無濾過 純米 松山三井 赤ラベル 一回火入
愛媛産の酒造好適米「松山三井(まつやまみい)」100%
愛媛酵母
アルコール分:14.5%


【成龍酒造株式会社】
愛媛県西条市周布1301-1

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。