和食が誇る文化の一つ『ぬか漬け』。
食べるのは好きなんだけど
漬けるのは手間なイメージをお持ちの方に
激しくオススメしたいのがこの企画です。
ぬか漬けについてのお話や試食だけでなく、
酵母、酵素についても勉強出来る機会を設けました。
今回ご協力くださるのはこの道のプロフェッショナルの方々です。
・酵母のことなら何でもお答えいただける第一酵母株式会社さま
・『フード&ホスピタリティ コーディネーター』
堀田雅湖さま（こめみそしょうゆアカデミー おかみ）
明日からでもぬか漬けを簡単に生活に取り入れられるようになりますし、
今回参加された方だけが知ることが出来る、最強酵母のお話。
腸内環境を改めて綺麗に整えられる機会となることと思います。
健康な寿司職人 岡田大介がオススメするこの講座、是非ご参加くださいませ。
【日時】
第6回 2016年 7月30日（土） 14時30分～17時00分（初心者向け） 満員御礼
《タイムスケジュール》
14時30分〜15時00分 ぬか漬けとは？
15時00分〜15時40分 腸内環境を整える酵母と酵素のお話
15時40分〜16時00分 簡単ぬか床作り
16時00分〜16時30分 試食・質疑応答
【場 所】
『酢飯屋』 東京都文京区水道2-6-6
【最寄駅】
地下鉄 有楽町線 『江戸川橋駅』 ４番出口から徒歩３分
【参加費】
5,400円（税込）（試食・ぬか床・漬け用野菜付き）
【持ち物】 筆記用具
【定員】 16名
【第6回 ぬか漬け講座 お申し込みフォーム】
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ご希望回
ご氏名（ふりがな）
携帯番号
〒 ご住所
e-mailアドレス
ご一緒される方のご氏名（ふりがな）
ご紹介者様のお名前
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ご参加を希望される方は、上記参加フォームにご記入のうえ
info@sumeshiya.comまでご連絡下さいませ。
参加費は事前お振込みでお願いしております。
参加ご希望の方は7月20日（水）までに
参加費のお振込みをお願い致します。
ご入金確認が出来次第、受付完了とさせていただきます。
【お振込先】
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三井住友銀行
（店名） 本店営業部
（普通）2366556 株式会社酢飯屋
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ぬか漬けパワーで身体の中から 元気なる・きれいになる。
～我が家のぬか床をパパッと作ろう～
旬の素材を発酵でパワーアップさせてよりおいしく、たっぷり食べましょう。
普通は、自家製ぬか床が「あーーこれが我が家の味！！」と納得できるようになるまで、愛情こめて根気よくお守りをしないといけません。
ところが「天然みかん酵母のぬか床」は、パパッとひともみしただけで次の日から、納得できる「我が家の味わい」のぬか漬けが出来上がります。もちろん、愛情をかけてさらに我が家流に味を調えていただくこともできます。アレンジは自由自在。「天然みかん酵母のぬか床」は、とにかく、ぬか床づくりへ挑戦するハードルを低くして、自家製ぬか漬けの豊かな味わいを誰でもすぐ実感できるようになることが最大の魅力です。
日常の料理にぬか漬けを手軽に活用することで自然に腸内環境を整えることが出来ます。
美味しくて、身体にも優しいぬか漬けのある食卓は、良いことづくめの大切な日本の食文化です。
１．発酵食「ぬか漬け」の魅力 こめみそしょうゆアカデミー 堀田雅湖
１）食文化の変遷から発酵食の魅力をひもとく 素材のエネルギーをそのままいただく「ぬか漬け」
２）「天然みかん酵母のぬか床」で素材が美味しくなる秘密
その１ 美味しさの基本は、厳選素材・乳酸菌・酵母
その２ 天然酵母を入れたぬか床がつくりだすもの 植物性乳酸菌・ビタミンＢ１・ビタミンＣ・食物酵素
その３ 新鮮野菜の最適な保存方法としての提案
2．天然酵母による「ぬか床」の発酵パワーで健康になる秘密 第一酵母（株） 渡辺 清太
１）伊豆天城山で天然酵母が出来るまで
２）酵母と酵素と乳酸菌について
３）スーパードクター・酵母菌が整える腸内環境について
３．本日のお料理 酢飯屋 岡田 大介
１）「天然みかん酵母のぬか床」ならではの特徴・使い勝手
２）今日の料理内容とポイント
３）ぬか漬け応用メニューのアイデアあれこれ
４．「天然みかん酵母のぬか床」でぬか漬けを作る
１）天然みかん酵母の特徴・漬ける素材・時間の目安
２）ぬか床づくりと天然みかん酵母のお手入れポイント
以下、前回までの様子です。
