ふなずし・フナズシ・鮒寿し・Funa Sushi
鮒寿しを漬けたことのある寿司職人は、どれだけいるのだろう？ 普通に修行をして、独立してお店を開く流れなら、鮒寿しを漬け...
［すし・sushi］
そば寿司 ・蕎麦寿司・Soba Sushi
東京 吉祥寺、某所にて そば寿司を特別に出してくださる和食屋さんがございます。 以前からそば寿司は気になっていたものの...
［すし・sushi］
【牧場 × 寿司屋】の牛肉握り寿司コース
群馬県渋川市『石坂牧場の恵美さんが育てた牛さん』 Emi（エミ）とMeat（ミート）で 『Emeat（エミート）』。...
［お肉］
寿司と日本酒のペアリングを追い求めて
そのままでも美味しいお寿司を お酒やお茶を一緒に口に含むことで さらに美味しくしてくれるのがペアリングです。...
［すし・sushi］
サーモンゆうれい寿司
子どもたちがサーモンが好きなもので、 今回のおうち寿司は山口県宇部市の郷土寿司『ゆうれい寿司』を サーモンversio...
［すし・sushi］
釣ったコハダを握ってみた 。
釣った魚をお寿司に出来ることは幸せなことです。 激減している職種の一つ 『寿司職人』。 もっと増えていきますように。 ...
［すし・sushi］
ほたるいか・ホタルイカ・蛍烏賊・firefly squid・Watasenia scintillans
ホタルイカについて、本気でまとめてみました。 動物界 軟体動物門 貝殻亜門 頭足綱 後生頭足類亜綱 ツツイカ目 開眼亜...
［海の生き物］
ささしぐれ・ササシグレ
酢飯屋で使用している酢飯のお米の品種ってなんですか？ 山形県遊佐町の伊藤大介さんの『ササシグレ』です。 玄米で仕入れさせ...
［お米］
郷土寿司大国 高知県を応援しましょう！
写真：遠藤宏 ご存知でない方も多いかもしれませんが、 高知県は日本で一番郷土寿司が多い県です。 多いが故に、その存続、...
［すし・sushi］
お花見
今年のお花見は子供たちが大好きな サーモンといくらのちらし寿司にしました。 寿司って、どのシーンでも喜ばれる素晴らしい...
［すし・sushi］
はまぐり・ハマグリ・蛤・Meretrix lusoria
福岡県糸島市 合計8支所からなる糸島漁協のうちのひとつ加布里（かふり）支所に行ってきました。 マルスダレガイ科ハマグリ...
［海の生き物］
せたしじみ・セタシジミ・瀬田蜆・Corbicula sandai Reinhardt
二枚貝綱マルスダレガイ目シジミ上科シジミ超科シジミ科シジミ亜科シジミ属ヤマトシジミ亜属セタシジミ 滋賀県の琵琶湖にしか...
［湖魚］
