「海藻天ぷら 藻場亭」のメニュー
元祖・海藻天ぷら御膳 2,800円(税込)
天ぷら6種、小鉢2種、ご飯、お吸い物、デザート付き
ご好評いただいた "海藻天ぷら専門店" を再び期間限定でオープン
料理人の大山浩輝氏とタッグを組み、シーベジタブルの海藻を使った天ぷら料理をご提供いたします。
これまで世界中のミシュラン店から街場の居酒屋まで幅広く愛用されてきた私たちの海藻の
新たな魅力や味わい方をを、より多くの方に体験していただける場をつくりたいという思いから動き出した、
「藻場亭（もばてい）」。
【藻場亭とは】
https://seaveges.com/blogs/news/mobatei
提供するのは「海藻づくし」の天ぷら料理
揚げても美味しい海藻の魅力を存分に味わっていただくため、
「元祖・海藻天ぷら御膳」には、6種の天ぷら
（すじ青のり天ぷら・あつばアオサ天ぷら・若ひじき天ぷら・スーナ入り玉ねぎかき揚げ・海老天ぷら・魚天ぷら）のほか、
海藻を使用した2種の小鉢、ご飯、お吸い物、デザートをつけてご提供いたします。
【屋号の「藻場亭(もばてい)」に込めた想い】
藻場(もば)は、海藻が茂る場所のことで、"海の森"とも言われています。
海の生態系の多様性を育んでいるのは藻場といっても過言ではありませんが、
近年は磯焼けにより海藻が急激に減少しています。
シーベジタブルは、様々な海藻を採取して研究し、
環境負荷の少ない陸上栽培や海面栽培によって蘇らせています。
日本の海域には約1500種類を超える海藻が生息し、そのすべてが毒を持たず、
食用になり得ますが、世界で最も海藻食文化が進んでいる日本でさえも、
食卓に並ぶのは数十種類です。
シーベジタブルは、過去から受け継がれる海藻食文化を守ると同時に、
新たな海藻食文化をつくることを目指しています。
海藻の栽培を継続し、さらにその面積を広げていくためには、
海藻を食べる機会を増やしていく必要があります。
これまでシーベジタブルでは、海藻の新たな食べ方や加工方法を模索しながら、
海藻食文化の創出を目指してきましたが、より気軽に海藻料理に親しんでもらうために、
「藻場亭」という屋号を冠した実店舗の展開をはじめました。
海藻を栽培することで海藻の周りに小型生物などが増え、さらに魚の資源量も増え、
海の生態系に好循環をもたらします。
様々な生物を育む海のゆりかごである藻場のように、
私たちも多様な人たちが美味しいものを食べることでつながりあい、
海にも人にもよい循環を生み出していきたい、という想いを屋号に込めました。
料理人／大山 浩輝
すし職人歴10年。寿司・酢飯屋(東京都文京区)にて、岡田大介親方の元で
18歳より6年間師事。その後、幸腹料理大寿輝(こうふくりょうりだいすき)として独立。
「お腹から幸せになれるような料理を提供する」をコンセプトに、
寿司をメインに、和洋中さまざまなジャンルの料理を組み合わせたディナーコースを考案。
和食やお寿司といった日本の文化を尊重しながら、
肩肘張らず、自然体で楽しんでもらえるような料理店を目指している。
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当日の概要
＜お支払い方法＞
こちらのご予約ページにて事前決済をお願いいたします。
https://mova-seavegetable-202410.peatix.com/?utm_source=ec
ドリンクのご注文がある場合や、海藻の小売商品をご購入の際は、当日現地で追加分のお支払を頂戴いたします。
※当日のお支払い方法：現金／PayPay
＜日時＞
10月24日（木）、25日（金）、26日（土）、27日（日）各11:30-14:00（13:30ラストオーダー）
①11:30〜 / ②12:00〜 / ③12:30〜 / ④13:00〜
各回8名様ずつのご案内となります。予約時にご希望の時間帯を選択してください。
＜会場＞
「海藻天ぷら 藻場亭」東京都文京区水道2丁目6-8
https://maps.app.goo.gl/tUHKB5ZBvWFJjaXCA
＜キャンセルポリシー＞
キャンセルをご希望の場合は、食材の仕入れ等がございますので、必ず運営者（event@seaveges.com）へご一報いただくようにお願いいたします。なお、以下内容でキャンセルフィーが発生する場合がございますので、予めご了承ください。
・予約日7日前まで：キャンセル料無料
・3日前まで：利用料金の15％
・前日まで：利用料金の60％
・当日キャンセルなら：利用料金の100％
＜その他、注意事項＞
・ご来店人数によってはご相席の場合もございます。何卒ご了承ください。
・お料理はすべて揚げたてをお出しするため、混みあった場合、提供までに最大15分ほどお時間を頂戴する可能性がございます。お時間にゆとりを持ってご来店いただけますと幸いです。
・ご来店人数によってはご相席の場合もございます。何卒ご了承ください。
