寿司・酢飯屋

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2021.12.28 更新

Fのさかな × のと島クラシカタ研究所 Presents 魚道を極める ~海にまつわる社会科体験学~〜2022.01.30(日)


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【魚道を極める】
2021年1月のテーマ魚は『鰤(ブリ)』です。

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今回も講師をつとめさせていただきます。
寿司作家 岡田大介です。
ブリ釣りの企画とは別になります。
料理家の樋口直哉氏も一緒にブリ料理をしてみんなで食べます。

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その他、オプションで究極の保存食と言われる『巻きブリ』作りもございます。
ツアー詳細とお申し込みはこちらからどうぞ。
https://is.gd/SdPRFD

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。