寿司・酢飯屋

2022.06.15 更新

魚道を極める『サザエ』presented by【Fのさかな × のと島クラシカタ研究所】 ~海にまつわる社会科体験学~

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【魚道を極める】
2022年7月のテーマ魚は『サザエ』です。
今回も講師をつとめさせていただきます寿司作家 岡田大介です。
一緒に海でサザエを見たり、さばいたり、食べたりしてサザエについて美味しく学びましょう!

【日時】
2022年7月18日(月祝) 海の日

【場所】
石川県七尾市 能登島

当日の詳細、お申し込みは
のとじま まあそいホームページからどうぞ。
https://onl.sc/DHSSDr8

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前回までの様子は以下リンクよりご覧いただけます。

『マダラ』 https://www.sumeshiya.com/sushi/2022/02/presented-byf.html
『ブリ』https://www.sumeshiya.com/sushi/2022/01/f-presents.html
『マイワシ』リンク準備中
『アオリイカ』https://www.sumeshiya.com/sushi/2021/09/post-94.html

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。