酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。

• ・能登島体験～島の冬を味わう～　『お正月準備と鰤を食べつくす』Presented by 「Fのさかな」×「のと島クラシカタ研究所」（石川県）
• ・同じ釜の炊き立て新米を食べるランチ会
• ・親子で学ぶ すし職人の「魚の目利き」と「すしの握り方」教室（福岡県）
• ・米フェスで海苔巻き教室を開催します。（石川県）
• ・すし作家･岡田大介さんと行く、東京湾に潜む旨みとの出会い旅 〜釣りたてのアジでふわふわのアジフライと握りずし。 海の恵みをまるごと味わう！〜（神奈川県）