郷土寿司プロジェクト

太刀魚のかいさま寿司

[高知県]

太刀魚(タチウオ)のかいさま寿司は、高知県の郷土寿司です。
『かいさまにする』とは、土佐弁で表裏逆のこと。
魚の皮を下にして身を上にし酢飯にのせた寿司が『かいさま寿司』です。
【TACHIUO NO KAISAMA SUSHI】
In Tosa dialect ,『Kaisama ni Suru』 means to turn something upside down.
For Kaisama Sushi , the fish is placed skin first on the rice rather than the other way around ,as usual.