土佐巻き（とさまき）
[高知県]
高知県の郷土寿司です。
藁焼きされた肉厚のカツオや生のネギ、大葉やニンニクと一緒に中巻きサイズに巻かれた
注文必須のおすしです。
この「土佐巻き」、実はまだ歴史が浅く
ここ十数年ほど前に居酒屋さんで考案されたのが人気になり、
今では多くのお店やご家庭でも食べられる土佐寿司（とさずし）として
高知の食文化の一つになったそうです。
さすが「郷土寿司大国（きょうどずしたいこく）」高知県。
時代とともに、大衆が欲する物を食文化にしていく柔軟性。
高知県から学ぶことは本当に数えきれません。
【TOSAMAKI】
Makisushi（sushi rolls）are made by using katsuo no tataki（seared bonito）.
Together with katsuo , each roll is made with raw green onions , green shiso（perrilla leaves）,
raw garlic , and other ingredients.
