こちらが金沢の郷土寿司の一つ『大根ずし』です。 僕の小中学生の時のあだ名は『大根』。大介だから大根。 そんな大根は、大...
『大根寿し（だいこんずし）』とは、 石川県 加賀野菜の肉厚な源助大根に、ニシンを挟み、 たっぷりの糀で低温熟成させた漬...
