乃もと寿司
タイミングによっては、アブッテカモ（スズメダイ）のお寿司も登場するという のもと寿司さんに行ってきました。...
［すし・sushi］
ホッキガイ・ほっきがい・北寄貝・Pseudocardium sachalinense
ホッキ貝の標準和名は 『うばがい・ウバガイ・姥貝』です。 寿命が30年ほどと、長いことから このような名前になったと言わ...
［海の生き物］
鮭の飯寿司（いずし）
新潟県村上市の郷土寿司。 12月中旬から3月中旬くらいまでの季節もののお寿司です。 室町時代にできたと言われる馴れ寿司...
［すし・sushi］
自宅に寿司職人を呼んでみた。
自宅のカウンターキッチンを使ってリアルお寿司屋さんごっこをしてみよう。 ということで、お寿司職人さんを自宅に呼ぶことに...
［食遊び］
これも寿司なの！？
器：馬場光二郎さん（佐賀県 伊万里市） 寿司の定義は お米を使った酸っぱいもの。 だとするならば、 これも酢飯を使って...
［すし・sushi］
陳皮（ちんぴ）・Citrus reticulata peel
みかんの皮を乾燥させて作ります。 よく漢方薬や七味唐辛子などにも使われていますが、 何かお寿司に使えないか構想中です。...
［青果］
コハダの握り寿司
生で握るか 〆て握るか しっかり酢漬けして握るか 地域による好みは違って当たり前。 それはどんなことにも言えますね。 ...
［すし・sushi］
NHK WORLD
NHK WORLD - JAPAN 【TOKYO EYE 2020】 草間彌生美術館を始め、 ここのところアートが集ま...
［すし・sushi］
バターナッツソテー 自家製豆板醤とセロリのお寿司
器：松浦健司さん...
［すし・sushi］
栗寿司・Chestnut Sushi
【栗寿司2018】 茹でた栗を細かくして揚げ焼きし、自家製の和芥子とガリ、わらびを刻んで混ぜ込んだお寿司です。 器：沼田...
［すし・sushi］
70歳 古希のお祝いには紫寿司で・Let's celebrate 70 years old with purple sushi
昔から冠婚葬祭には当たり前のように必要とされてきたお寿司文化。 日本各地の郷土寿司の多くもそのため たっぷり作る、大き...
［すし・sushi］
蒸し寿司 （むしずし）・Steam Sushi
肌寒くなってきましたので 和せいろで蒸した温かいお寿司 『蒸し寿司』がそろそろ登場予定です。 ほっこりしていただけまし...
［すし・sushi］
