酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

【特別 業務用価格!! 天然クロマグロの切り落とし】

説明不要の絶対王者、クロマグロ。...

【鹿児島県民は、家でさつまあげを作る！】 山川漁協の『すり身』をご紹介していただきました。

【鹿児島県民は、家でさつまあげを作る！】 山川漁協の『すり身』をご紹介していただきました。 ぜひ、皆様も出来立て熱々ふ...

秋田県より 2022年 新物のハタハタ寿司の出荷が始まりました。

日本を代表する郷土寿司の一つ、秋田県の『ハタハタ寿司』。 酢飯で生魚を握ったあのお寿司とは違って、これ自体がもうお寿司...

すり身

近海で獲れた新鮮なお魚を丹念にすりつぶし、淡く味付けされた その名も【すり身】。 良質のタンパク質、カルシウム、EPA...

岡富商店（おかとみしょうてん）

10年以上もの間、 毎年お伺いさせていただいている島根県大田市（おおだし）。 その中でも一番お伺いしているのが 昭和2...

えだまめ・エダマメ・枝豆

2020年7月 千葉県銚子市 自然栽培で枝豆（えだまめ）を育てている 『サンズファーム』の寺井三郎さんのところに8年ぶ...

寿司職人ならではのECサイトに込めた思い

［神楽市場］扱う商品は目利きした「本物」だけ。寿司職人ならではのECサイトに込めた思い 2019.12.17 - イン...

日本一のハラコ（イクラ）の醤油漬け

この日、僕は日本一のハラコ（イクラ）がどう作られているのかを 勉強させていただくために 新潟県村上市 『千年鮭 きっか...

海藻男 （かいそうおとこ）・Seaweed Man

小学校の自由研究はいろんな色の海藻を乾かして 画用紙に貼り付けて、それらを束ねて提出していました。 廊下に漂ってしまっ...

ひじき干し

壱岐のじいじが 刈り取ったヒジキを干していました。 茹でてから干して商品化されるものがほとんどですが 茹でずに干すとど...

うすいえんどう・ウスイエンドウ・ 碓井豌豆

金目鯛ちゃんのナカニクステーキ

器：伊藤剛俊さん 旨味のある赤身肉。 火入れ加減でお好みの食感に。 お肉が食べたい！ そんな時にオススメの部位です。 ...