酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

たてぼしがい・タテボシガイ・立烏帽子貝・Unio douglasiae biwae Kobelt

滋賀県 琵琶湖にしかいないとか そういう生き物の大好き。...

にじえびす・ニジエビス・sargocentron diadema

ニジエビス Sargocentron diadema ...

あやめえびす・アヤメエビス・Sargocentron rubrum

むらさきうに・ムラサキウニ・紫海胆・Heliocidaris crassispina

動物界 Animalia 棘皮動物門 Echinodermata ウニ綱 Echinoidea 真ウニ亜綱 Euech...

期間限定ランチ徳島県の郷土寿司【スダチと焼きサバのかきまぜ寿司 】

徳島県の郷土寿司 『スダチと焼きサバのかきまぜ寿司 』 脂ののったサバを焼いてほぐしたものと 甘く煮たお豆やかんぴょう...

あおりいか・アオリイカ・障泥烏賊・Sepioteuthis lessoniana

ツツイカ目ヤリイカ科アオリイカ...

ビワマスのマス寿司

滋賀県琵琶湖にしか生息しない 琵琶湖八珍の一つ『ビワマス』。 富山県の郷土寿司の一つ『ます寿し』。 この二つのご縁が酢...

ます寿司王子 に会ってきました。

2018年5月 久しぶりのマス寿司食べ比べの機会がありましたので マス寿司の最新情報を学びに行ってきました。 このライ...

ふなずし・フナズシ・鮒寿し・Funa Sushi

鮒寿しを漬けたことのある寿司職人は、どれだけいるのだろう？ 普通に修行をして、独立してお店を開く流れなら、鮒寿しを漬け...

そば寿司 ・蕎麦寿司・Soba Sushi

東京　吉祥寺、某所にて そば寿司を特別に出してくださる和食屋さんがございます。 以前からそば寿司は気になっていたものの...

【牧場 × 寿司屋】の牛肉握り寿司コース　

群馬県渋川市『石坂牧場の恵美さんが育てた牛さん』 Emi（エミ）とMeat（ミート）で 『Emeat（エミート）』。...

寿司と日本酒のペアリングを追い求めて

そのままでも美味しいお寿司を お酒やお茶を一緒に口に含むことで さらに美味しくしてくれるのがペアリングです。...