サーモンゆうれい寿司
子供ってサーモンが好きなもので、 今回のおうち寿司は 山口県宇部市の郷土寿司『ゆうれい寿司』を サーモンversion...
［すし・sushi］
釣ったコハダを握ってみた 。
釣った魚をお寿司に出来ることは幸せなことです。 激減している職種の一つ 『寿司職人』。 もっと増えていきますように。 ...
［すし・sushi］
ほたるいか・ホタルイカ・蛍烏賊・firefly squid・Watasenia scintillans
ホタルイカについて、本気でまとめてみました。 動物界 軟体動物門 貝殻亜門 頭足綱 後生頭足類亜綱 ツツイカ目 開眼亜...
［海の生き物］
ささしぐれ・ササシグレ
酢飯屋で使用している酢飯のお米の品種ってなんですか？ 山形県遊佐町の伊藤大介さんの『ササシグレ』です。 玄米で仕入れさせ...
［お米］
郷土寿司大国 高知県を応援しましょう！
写真：遠藤宏 ご存知でない方も多いかもしれませんが、 高知県は日本で一番郷土寿司が多い県です。 多いが故に、その存続、...
［すし・sushi］
お花見
今年のお花見は子供たちが大好きな サーモンといくらのちらし寿司にしました。 寿司って、どのシーンでも喜ばれる素晴らしい...
［すし・sushi］
はまぐり・ハマグリ・蛤・Meretrix lusoria
福岡県糸島市 合計8支所からなる糸島漁協のうちのひとつ加布里（かふり）支所に行ってきました。 マルスダレガイ科ハマグリ...
［海の生き物］
せたしじみ・セタシジミ・瀬田蜆・Corbicula sandai Reinhardt
二枚貝綱マルスダレガイ目シジミ上科シジミ超科シジミ科シジミ亜科シジミ属ヤマトシジミ亜属セタシジミ 滋賀県の琵琶湖にしか...
［湖魚］
あかあまだい・アカアマダイ・赤甘鯛・Branchiostegus japonicus
スズキ目 スズキ亜目 アマダイ科 アマダイ属 アカアマダイ...
［海の生き物］
びんなが・ビンナガ・鬢長・Thunnus alalunga
動物界 Animalia 脊索動物門 Chordata 脊椎動物亜門 Vertebrata 条鰭綱 Actinopte...
［すし・sushi］
こあゆ・コアユ・小鮎
滋賀県の琵琶湖にしか生息していない 琵琶湖八珍の一つ小鮎。 体長10cm前後で体重は5〜20g。 小鮎の大部分の個体は...
［湖魚］
地域のプロのための美食料理セミナー 近江『美食都市』推進プロジェクト
滋賀県彦根市 地域のプロのための美食料理セミナー 近江『美食都市』推進プロジェクトにて まじめにお話してきました。 ...
［すし・sushi］
