サーモンゆうれい寿司
子供ってサーモンが好きなもので、
今回のおうち寿司は
山口県宇部市の郷土寿司『ゆうれい寿司』を
サーモンversionで作ってみました。
酢飯を作ったら
押し寿司の型、もしくは四角いタッパーやガラス容器に
ラップを敷きます。
こんな感じです。
1cmほどの厚みで酢飯を敷き詰めます。
そこにサーモンを並べていきます。
スライスしたキュウリを並べていきます。
その上にまた1cmほどの厚みの酢飯を敷き詰めていきます。
しゃもじなどで満遍なく押します。
容器よりも少し小さいもので重しをします。
重石がなくてヤカンでやってごめんなさい。。
2,30分そのままにしてだけでだいぶ押されました。
これをまな板にひっくり返して行きます。
パカっと抜きます。
ラップさまさまです。
縦に一本切り目を入れます。
包丁についたお米の粘り気はその都度濡れ布巾で拭き取ります。
縦4等分にします。
横からもお好みのサイズに切ります。
一口、二口くらいで食べられるサイズがオススメです。
お皿に盛りつけます。
キュウリの皮をこのようにカットして2枚の細長いキュウリの皮を
このような形に重ね、柳の木をイメージさせます。
切った幅と同じくらいの幅の海苔を用意します。
ゆうれい寿司をアレンジして
さらに海苔で巻いてしまうのは
子供達が食べやすくするためです。
巻いたらお醤油につけていただきます。
子供が帰って来る前に押しておくだけなので、
忙しい時に、作り置きしておけて
喜んで食べてもらえて嬉しいです。
本場のゆうれい寿司についてはこちらからどうぞ。
郷土寿司プロジェクト ゆうれい寿司
