阿闍梨餅（あじゃりもち）
[和菓子記録]
京銘菓
阿闍梨餅（あじゃりもち）
阿闍梨様のあじろ笠と餅にちなんで名付けられた半生菓子の銘菓です。
様々な素材を伝承の技法で練り合わせた餅製の生地で、
質の高い丹波大納言小豆を材料とした粒餡を包み、
焼き上げたもので、しっとりとした皮と、あっさりとした餡の調和に
独特の風味を持つ逸品です。
炭火で焼き戻したり、薄衣でサッと天ぷらにしても美味しいです。
阿闍梨（あじゃり）とは本来、
和尚（かしょう）に次ぐ僧位にして其行為等人の軌範たるべきものなれば
之を敬ひていひしなるべし、中古以来其難行苦行は
迚も（とても）俗人にてはなしとげ得ざるより、
阿闍梨修行の後請（のちしょう）ぜられて天台・真言の僧正といへる栄位を受くるとや、
その行たるや山野に櫛風沐雨九會曼荼羅（しっぷうもくうくえまんだら）の
柿の篠懸（すすかけ）を掛け胎蔵白色（たいぞうはくしょく）の脚絆（きゃはん）をつけ
八葉（はちよう）の蓮華（れんげ）を踏む心地して八つ目の草鞋（わらじ）を穿き（はき）
山間跋渉（さんかんばっしょう）し肢股（しこ）の疲れを助ける為に
餅を食ひ渓川（けいせん）の水を飲み漸く（ようやく）飢渇（きかつ）を免るというなり。
【京菓子司 満月】
住所：京都府京都市左京区鞠小路通り今出川上ル
電話：075-791-4121
ホームページ：http://www.ajyarimochi.com/index.html
