酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

やまぶしたけ・ヤマブシタケ・山伏茸・Hericium erinaceum

[菌類]

山伏（山野で仏道修行に励む僧）がつけている白いふさふさの梵天（ぼんてん）が名前の由来です。食材として料理に使われるだけでなく、健康食品やサプリメントの原料にもなっています。