酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

うるめいわし・ウルメイワシ・潤目鰯・Etrumeus teres

[すし・sushi乾物海の生き物]

目がウルウルしているからウルメイワシ。

同じタイミングでマイワシも入荷しましたので

比較写真を残しておきます。

・・・・・・・　と点があるのがマイワシ。

点がないのがウルメイワシです。

目の大きさが大きい方がウルメイワシです。

ウルメイワシの水揚げ、仕分け映像

手前はきびなごのおから寿司です。
ウルメイワシのおから寿司というのも
昔から高知県宿毛市にはあったそうです。

ウルメイワシの干物