朝日川酒造（山形県河北町）
山吹極（やまぶき）生酛純米無濾過原酒 生酒
旧県立村山農業高校で育種した山形県産酒造好適米『山酒4号』を100%使用して
醸造されています。
夏を越して熟成し、まろやかさと旨味が増し、冷やでも美味しいですが、
お燗をしてより一層美味しいお酒です。
熟成した旨味を存分に出すために、無濾過原酒で生詰されたそうです。
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
原料米 山酒4号（100%）
アルコール度数17度
精米歩合 58%
日本酒度＋5
酸度1.90
アミノ酸度 2.10
製造年度 平成30BY
いよいよ最後のお寿司となりました。
煮アナゴの握り寿司です。
庭にある山椒の木から木の芽を摘んで、
握る前にパシっと叩いて香りを出します。
少し大きくなってしまっていたので一枚一枚ちぎってのせて
煮詰めをたらり。
銅のチロリで53℃まで温めた山形県 朝日川酒造の『山吹極（やまぶき）』。
平杯でどうぞ。
山形県で栽培された酒造好適米『山酒4号』で醸造された
生酛純米無濾過原酒は、蔵元さんからは上級者向食中酒と提案されています。
常温タンクで熟成した香りと深い味わいを楽しんで頂くため、
一切の濾過や割り水をしない無濾過原酒。
燗をするとより味わいが高まり、煮アナゴの握り寿司を
よりフワフワに優しく温めてくれます。
原材料名：米（国産）・米麹（国産米）
原料米：山形県産 山酒4号100%使用
精米歩合：58%
使用酵母：山形KA
アルコール分：18%
日本酒度：＋12
酸度：1.70
アミノ酸度：1.90
醸造年度：平成21BY
【朝日川酒造株式会社】
山形県西村山郡河北町谷地乙93
