酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

ちしまざさ・チシマザサ・千島笹・Sasa kurilensis

[うつわすし・sushi青果]

日本では、孟宗竹（モウソウチク）が琉球王国経由で全国で普及する以前、
チシマザサは日本を代表する竹・笹類の一つだった。
根曲がり竹（ねまがりだけ）という別名がある。

チシマザサのタケノコ寿司　蕗味噌で
器:橋本忍

Chisimazasa sushi with Fuki miso
Plate by Shinobu Hashimoto