なすのオイル漬け 花岡央
器：花岡央
この時期、たっぷりと手に入る茄子（なす）は
干し野菜にしたり、辛子漬けにしたり、オイル漬けにして
長く楽しみましょう。
超シンプルな
【なすのオイル漬けレシピ】
なす300g（ヘタ取り後）
5%の塩水
オリーブオイル
なたね油
にんにく 15g
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1本
ナスを一口大に切って塩水に20分漬ける。
水気を切り、200度に温めたオーブンで
30分くらい焼き目がつく程度まで焼く。
容器に焼きあがったナスを入れて
にんにくスライス、ローリエ、赤唐辛子を加えて
ナスの表面が漬かる位、
オリーブオイルとなたね油を1:1くらいをたっぷり入れる。
なたね油を入れると冷蔵庫でも油が固まりずらいです。
※塩気が弱めのレシピです。塩水の濃度や漬け時間で調整するか
仕上げにお醤油をかけても美味しくいただけます。
