メニュー開発のポイント
ノドグロって知ってますか？？
ノドグロって好きですか？
今ノドグロがそこにあるとしたら、
どうやって食べたいですか？
お刺身、塩焼き、西京焼き、酒蒸し、天ぷら、すき焼き、唐揚げ。
ただ、
贅沢な話、それらの食べ方をいつも良くしていたとして、
美味しいんだけれどその食べ方では面白みを感じない。
そこがメニュー開発のポイントです。
ノドグロの酢じめです。
高級魚をわざわざいじる。
しかも昔ながらの仕事をするだけでいい。
今までに知っている調理法で
ただその種類や角度を変えるだけで
今の時代なら
まだまだ無限に新しいものは生み出せる。
ただ、もう少し時代が経つと、
新しいものを生み出すのはとても難しくなるでしょう。
でも、そんなに新しいものを生み出さなくてもいいんです。
原点に戻っていけばいいんです。
きっと。
