ほんもろこ・ホンモロコ・本諸子・ Gnathopogon caerulescens
コイ目コイ科バルブス亜科タモロコ属ホンモロコ
琵琶湖の固有種。
琵琶湖八珍の一つ。
体長7〜15cm
体重4から20g。
通年漁獲されますが、特に春先は子持ちで美味。
琵琶湖の春の名物です。
夏から秋には沿岸から沖合へ向かって移動するホンモロコが
刺網などで漁獲され、秋に獲れるホンモロコは炭火などで焼くと
滴る脂に火がつくほど非常に脂が多くのっています。
身と骨と卵のバランスが良い魚です。
西尾張地方には、
酢飯の上にモロコの甘露煮をのせた押し寿司があります。
この地方の水郷地帯では、モロコがたくさん捕れたため、
特別な日におもてなしをする伝統料理として各家庭で作られてきました。
