酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

へだい・へダイ・Rhabdosargus sarba

[海の生き物食遊び]

魚によってウロコの硬さや形、取り方が微妙に異なること。
どこがトゲトゲしていて危険なのか。
どんな歯をしているのか？
見て、触って体感するのが一番の経験。

へダイのウロコ取り

へダイの頭を切り落とし、内臓が出てきました。

11月の高知のへダイは脂がのっている。