瀧自慢酒造（三重県名張市）
[日本酒]
山廃仕込み 純米酒
瀧自慢 たきじまん
使用米 麹米（２０%）三重山田錦 掛米（８０%）神の穂
精米歩合６０%
日本酒度+６.５
酸度１.８
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
使用酵母７号系
製造年月 ２０１６.１０
アルコール度数 １６度
【アコヤ貝味噌たまり漬け握り寿司】
銅チロリ 53℃ 大盃 でペアリング。
口の中で貝のスープみたいになります。
瀧自慢 純米吟醸 雄町
「幻の酒米」といわれる雄町米を５５％まで精米した純米吟醸です。
数ある酒米の中でも独特の個性を放つ雄町米。
名脇役的な日本酒とは一線を画す
「雄町」としての個性を、瀧自慢の造りにより充分に表現されています。
爽やかな口当たりと、雄町米特有の旨みある味わいが
絶妙のバランスに仕上がっています。
オマチストたちの反応やいかに。
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
使用米 岡山県産雄町１００％使用
精米歩合 ５５％
日本酒度 ＋５
酸度 １.3
使用酵母 蔵内自家培養酵母
アルコール分 １６度
エキス分 ４４度
製造年月 平成３１年３月
瀧自慢 純米吟醸 北雫50
北海道産酒造好適米『きたしずく』。
雄町の系統と、吟風との掛け合わせで生まれた酒米です。
日本酒度＋12のシャープな味わいの奥に、
雄町を思わせるしっとりとした旨みが感じられるお酒です。
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
使用米 きたしずく（北海道）
精米歩合 50%
日本酒度 ＋12
酸度 1.5
使用酵母 蔵内自家培養酵母
アルコール度数 16度
山田錦◆八反錦
純米吟醸 限定品
使用米 麹米（20%）三重山田錦 掛米（80%）広島八反錦
精米歩合 麹米50% 掛米55%
日本酒度+6 酸度1.5
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
使用酵母 蔵内自家培養酵母
アルコール度数 16度
【瀧自慢酒造（たきじまんしゅぞう）株式会社】
三重県名張市赤目町柏原１４１
ホームページ http://www.takijiman.jp
