くえ・クエ・九絵・垢穢・Epinephelus bruneus
クエは産まれたときは全てメスで稚魚、幼魚の頃もメス。
10年ほどかけて成長すると、一部の体の大きなメスがオスに性転換します。
なぜ大きくなるまでオスがいないのか？ですが、
クエの繁殖はオス同士がなわばり争いをして、勝ったほうが複数のメスと結ばれます。
そのため体の小さなオスは競争に負けてしまい子孫を残せません。
体が小さいうちは、メスとして卵を産み、
大きくなったらオスに性転換したほうがより多くの子孫を残せるので
このような生態になったと考えられています。
クエの寿命は40年ほど。
クエの顔
クエの顔
クエの顔
クエの眼
クエの鼻孔
クエの口
クエの口
クエの歯
クエの歯
クエの歯
クエの歯
クエの歯
クエの歯
クエの歯
クエの歯
クエの歯
クエのエラ蓋
クエのエラ蓋
クエのエラ蓋
クエのエラ蓋
クエのアゴ
クエのアゴ
クエのアゴ
クエのアゴ
クエのアゴ
クエのアゴ
クエのアゴ
クエのアゴ
クエの胸ビレ
クエの胸ビレ
クエの胸ビレ
クエの胸ビレ
クエの胸ビレ
クエの胸ビレ
クエの体表
クエの背
クエの背ビレ
クエの背ビレ
クエの背ビレ
クエの背ビレ
クエの背ビレ
クエの背ビレ
クエの背ビレ
クエの臀ビレ
クエの尾
クエの尾ビレ
クエの脊椎骨と上咽頭骨
長崎県 壱岐にて
今日の長男は特別に褒めまくりたいと思います。
小さくても、クエ釣るって、人として凄いから。
福岡県唐津にて釣れました。
2007年 浅草橋 酢飯屋にて クエイベント
高知の突きもの 天然クエ 3kgサイズ
ちなみに養殖のクエは4,5kgサイズで出荷されることが多いです。
ここからは、クエの料理をご紹介していきます。
クエの握りずし
クエの握りずし 2種
美味しい皮の部分を敢えてはずし、別のお料理に使うことで
クエの脂と酢飯を口の中でとろけさせて一体化しやすいように
皮の違和感すらも無くしたおすしです。
クエの握りずし
クエの漬け握りずし
はばのりクエずし
白身の握り寿司の中でも強烈な旨味と脂のインパクトがあるクエの漬けと
対等に調和し合えるはばのりのいなせな立ち位置。
他の海藻では自身を主張過ぎてしまう中、見事に寄り添っています。
クエの塩煮
クエ鍋
裏切らない美味さ。
肉厚で食べ応えのある身とプリンプリンの皮
