酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

牛の心臓の大動脈（ハツモト）

[お肉部位やBase!]

『ハツモト 』の仕込みについて、苦手でない方のみ以下ご覧ください。

食感がコリコリしているので、
コリコリ、とかタケノコなどとも呼ばれます。
牛一頭からとれる量はほんのわずか。
コリコリ好きな方にオススメの部位です。