スモーブロー・Smørrebrød
[記録]
デンマークの伝統料理で、
オープンサンドイッチの一種です。
デンマーク語で「スモー」はバター、「ブロー」はパンを意味します。
当初は、前夜の残り物をパンに乗せたものでだったそうですが、
次第に専用のパンを焼き、専用の具材を乗せる形式に変化したそうです。
デンマークではオープンサンドイッチが好まれていますが、
最もカジュアルなクリム、
ハーフサイズのパンに具材を乗せるマダー、
フルサイズのパンに具材を乗せるオゥントナムもあります。
スモーブローはパンが見えなくなるほど具材を大量に乗せるのが特徴です。
スモーブローに使用されるのはライ麦主体の乳酸発酵の複雑な味わいが楽しい、酸っぱめのパン
