スナップエンドウ・Snap pea・Pisum sativum var. saccharatum
アメリカから導入されたエンドウの品種です。
さやが柔らかく、さやと豆の両方を食べることが出来ます。
さやは肉厚で甘みが強いですが、硬いスジがあるので
調理前にスジを取っておくとよいです。
子供でも簡単です。
調理してからだと、スジを取る際にサヤが離れて中の豆がこぼれてしまいます。
さっと塩茹ですると鮮やかな緑と甘みが楽しめます。
天ぷらにするとサクサクとした食感を楽しめます。
サヤインゲンと同様に、長時間加熱すると身が崩れて色も悪くなってしまうため、
煮物の彩りとして用いる場合は他の具材とは別に茹でておき、
盛りつけの時に添えるようにするとよいです。
生で食べるとどんな味なのか？
茹でたらどう味が変化するのか？
なんでも食べて確認するのは良い経験になると思います。
今回のスナップエンドウは
福岡県うきは市の『DONI FARM（ドーニファーム）』さんのものです。
